Recettes

Oubliez toutes ces recettes où vous devez faire bouillir votre perdrix pendant des heures pour l'attendrir...

C'est normal, la plupart des recettes ont été conçues pour utiliser des perdrix en provenance de la forêt.  Une perdrix élevée dans la forêt peut difficilement posséder une viande tendre.  Son contexte d'élevage est très difficile et elle doit toujours rester sur le nerf pour survivre.  De plus, ces perdrix ont souvent plusieurs années en âge.  Et, je vous fais grâce du stress du coup de fusil fatal !

D'une certaine façon, notre perdrix est élevée dans des 'condos de luxe'.  La température, l'humidité et la ventilation sont rigoureusement contrôlées.  Son séjour se fait dans la musique douce et dans le plus grand calme.  De plus, notre perdrix n'a guère plus de 20 semaines d'âge, ce qui en fait encore un jeune perdreau.  Tous ces éléments font que nos perdrix possèdent une viande d'une grande tendretée et d'un goût unique.

Je vous invite à nous faire part de vos meilleures recettes de perdrix.  Il nous fera plaisir de l'inscrire sur notre site et ainsi la partager avec tous les 'foodies'...