Méthode de cuisson

Pour avoir une perdrix tendre et savoureuse, tout le secret réside dans la cuisson.  

Voici notre façon de la préparer :

1) Désosser les perdrix (poitrine et cuisses) en prenant soin de conserver la peau;

2) Faire dorer dans la poêle 1-2 minutes avec du beurre et un peu d'huile;

3) Terminer la cuisson au four à 350 degrés pour environ 7-8 minutes (la viande doit demeurer rosée).

Laisser aller votre inspiration pour la sauce et les accompagnements... 

Tendreté et goût unique assurée !